上灘水産㈱ ハモだしラーメン店

上灘水産㈱ ハモだしラーメン店
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双海町上灘の港で魚の仲卸を営む上灘水産が、地元特産の高級魚ハモの出汁を使ったスープでラーメンを提供。子供の頃、漁師にあこがれていた店主が、3年前に建設業界から魚屋に転職。しかし、思うように魚は売れない。何かいい方法はないかと考えていたところ、当時、大阪に卸すためにハモだけはたくさん仕入れていたことから、ハモ出汁のラーメンを提供することを思いついた。
ラーメンのスープにするにはハモは淡泊すぎるため、ハモ出汁のラーメンは全国的にも珍しい。約1年間、試行錯誤を繰り返し、催しものの屋台などで客の反応を確かめながら、満を持して2018年3月にオープンした。塩ラーメンのスープは透明感があり、少し甘め。魚介の臭みはまったくないが、ハモの風味がしっかりと感じられ、コク深いのにごくごくと飲めるさっぱりとした味わい。ハモに野菜・鶏などを絶妙の配分で合わせ、約10時間釜で煮込んでいる。今までに無い「ハモ出汁スープ」をぜひ一度ご賞味あれ。
所在地 伊予市双海町上灘甲5729
交通 松山自動車道伊予ICから国道378号線に入り大洲方面へ車で約15分 JR予讃線上灘駅下車徒歩約10分
料金 ラーメン(醤油・塩)600円 ※大盛り(2玉分)+150円 / トッピング 自家製チャーシュー+150円、白ネギ+50円、生わかめ+100円、全部のせ+200円 / 塩おにぎり 1個110円
駐車場 有・15台 ※店舗前3台、道路を挟んだ向側空き地にも駐車可
営業時間 ラーメン店:11:30~14:00 上灘水産:8:30~17:00
定休日 不定休 ラーメン店:12月29日~1月4日 上灘水産:1月1日
TEL 089-989-8981
FAX
URL
その他 ※仕入れによって休業することや、骨切りハモが売り切れている場合があるので、あらかじめお電話で確認してからお越しください
CHECK! おすすめPOINT1

トッピングは全部のせがお得です
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トッピングは全部のせがお得です

店内は20席ほどですが、魚屋さんの方でお待ちいただけます。高級魚を使っているのに1杯600円はお得。あくまでも魚屋さんであり、上灘水産だからできるラーメン屋として、できるだけ多くの方に上灘のハモのおいしさを届けたいという店主の思いが込められています。

CHECK! おすすめPOINT2

トッピングは全部のせがお得です
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活きのいいハモが揃っています

上灘水産の水槽には、常時ハモが元気よく泳いでいます。港のすぐ横という立地を活かし、ボーリングして引いた海水を、いけす内に掛け流しているので鮮度は抜群! 1年を通して骨切りしたハモを提供されています。ただし、「売り切れ御免」。骨切りハモがあるかないかは、まずお電話で確認してからお越しください。

CHECK! おすすめPOINT3

ラーメンの素材はすべて無添加
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ラーメンの素材はすべて無添加

麺は中山町の宮野製麺所で特別に作ってもらった国産麦100%の細麺を使用。メンマや、ほろほろと柔らかいチャーシューも自家製で無添加。調味料も、塩は火山の地熱でじっくり結晶させたまろやかな味の「ひんぎゃの塩」(青ヶ島製塩・伊豆諸島)を使用しています。オール無添加なので、食品添加物にアレルギーのある方も安心して食べられます。

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